Gryderøgning – Havørred

 

 

 

 

 

2 halvstore havørreder

50 g salt
2 fed presset hvidløg eller knuste ramsløg
Frisk timian til fyld
Frisk citronmelisse til fyld

Mindst 6 timer før røgningen saltes og krydres den rengjorte fisk
Enebærkviste og evt. knuste enebær lægges i et tykt lag i jerngryden
Herpå lægges den krydrede fisk
Læg låg på og sæt gryden over bål
Ryges ½ – 1 time alt efter størrelse. Træk i rygfinnen for at finde ud af om fisken er mør.
Kødet skæres fra benene og anrettes.

Jerngryde med låg kan også fyldes halvt op med sand og fungere som ovn til fx brød.