Kylling – suppe

2 kyllinger parteres i brystfileter, lår, vinger og skrog.

Suppe/fond
2,5 l vand
Kyllingeskrog, vinger og evt. fedt, skind eller andet, der er skåret fra.
2 laurbær blade
20 peberkorn
Porretop
2 løg
2 kviste løvstikke

1. Kom vand og kyllingerester i en gryde og lad det koge op
2. Skum urenheder væk.
3. Kom resterende ingredienser i – alle grønsagsrester kan bruges
4. Skum urenheder væk.
5. Kog et par timer
6. Si suppen og smag til med salt.

Suppen kan bruges som grundingrediens i fx ærtesuppe, kartoffelsuppe, peberfrugtsuppe eller som grundingrediens til en sovs.
Når suppen er afkølet fryses den ned i dobbelte plastposer i passende portioner.
Frys kyllingebryster ned for sig og lår ned for sig.