Friske rengjorte makreller.
Groft salt.
Grillkul og bøgesmuld.
Urter fx citronmelisse, citronverbena, frisk dild, lidt timian.
Kom rigeligt salt i bugen og omkring makrellen i en plastpose i køleskab i ca. 6 timer.
Varm grillen op til ca. 80o.
Tør makrellerne grundigt af, så de er helt tørre.
Rens urter og kom dem i bugen.
Kom en metalbakke over kullene.
Kom bøgesmuld i metalbakken.
Læg en rist over.
Læg makrellerne på risten og luk låget på grillen.
Ryg makreller ca. 45 min. Eller mere alt efter makrellers størrelse.
