Salat af kål med purløgsdressing

Til 10 personer
1 spidskål
3 spsk. salt
2 bdt. forårsløg
1 pk. slikærter
Evt. lidt ærtespirer.

Purløgsmarinade:
3 store bundter purløg
50 g Vesterhavsost (resten af osten skæres i 25 g tern og nedfryses)
25 g mandler
Salt
Peber
1 dl rapsolie
2 spsk. vineddike eller citronsaft

1. Alle grønsager rengøres.
2. Start med at gør kålen salategnet og mildere i smagen:
3. Snit kålen fint, vend den med salt og lader den trække 30 minutter i plastpose
4. Kram og knus den med saltet og skyl den, før du bruger den
5.
6. Overhæld slikærter med kogende vand
7. Snit forårsløg og slikærter fint
8. Bland alle ingredienser og smag til
9. Anrettes evt. med ærtespirer og blomster på toppen