Sensommersalat

Til 4 personer.

150 g. brombær
2 spsk. sukker
2 spsk. olivenolie
2 spsk. capers
1 spsk. mørk balsamicoeddike
½ tsk. salt
250 g rå rødbeder
250 g kogte eller bagte rødbeder
1 stort syrligt æble fx. Elstar
1 bdt. purløg.

1. Skyl brombær
2. Drys sukker på brombær og rør rundt
3. Kom capers, olivenolie, eddike og salt i – rør rundt
4. Skræl rødbeder
5. Skær bagte, rå rødbeder og æble i små tern
6. Bland det med brombær
7. Klip purløg over.