Kartoffel-porre suppe

Til 4 personer
½ kg kartofler
2 porrer
2 løg
2 fed hvidløg
8 stilke timian
2 spsk. rapsolie
¾ l vand
¾ l minimælk
Salt
Peber
1 spsk. smør
4 spsk. frugteddike

Pynt: Purløg
Tilbehør: Karryristede rugbrødstern, 10% yoghurt, evt. lakserogn

1. Rengør alle grønsager og skræl kartofler.
2. Skær kartofler og grønsager i grove stykker
3. Rip timianstilke
4. Steg det hele ved svag varme i olie i nogle minutter
5. Hæld vand ved og lad suppen koge i ca. 30 min.
6. Blend suppen med smør og eddike
7. Hæld suppen tilbage i gryden og kom mælken ved
8. Smag til med salt, peber og evt. lidt mere eddike
9. Klip purløg over.

Tips: Rester af suppen kan bruges til sovs på pastaret eller mellem lasagneplader.