Æblesalat med perler

Til 6 personer
7 dl vand
1½ dl perlespelt
¼ tsk. groft salt ¼ tsk. hele peberkorn
1 laurbærblad
1 spsk. æbleeddike
1½ spsk. rapsolie
¼ tsk. rørsukker
1 fed hvidløg
½ rødløg
2 jordskokker
2 æbler
1 stilk bladselleri
1½ dl krydderurter – persille og mynte
lidt salt
lidt peber
lidt sukker
 
Forslag til tilbehør: Groft brød
 

1. Hæld vandet i en gryde og kog vandet.
2. Kom perlespelt, salt, peberkorn og laurbærblad i gryden og kog i 15 – 20 minutter ved svag varme
3. Hæld perlespelt i en sigte og lad dem dryppe af
4. Hæld dem i en skål, drys lidt sukker over, bland og lad dem køle af
5. Hæld æbleeddike og rapsolie i skålen. Bland godt
6. Pil og hak hvidløg og rødløg.
7. Vask jordskokkerne, skræl dem i meget tynde skiver
8. Skyl æblerne, fjern kernehuset og skær æblerne i terninger
9. Skyl bladsellerien og skær den i tynde skiver
10. Kom hvidløg, rødløg, jordskokker, æbler og bladsellerien i skålen
11. Bland salaten
12. Skyl persille og mynte godt og hak dem.
13. Drys krydderurterne over salaten
14. Bland salaten med en ske og smag den til med salt, peber og sukker