Salat med lufttørret, sprød skinke

 Til 4 personer:
15 mandler
3 skiver lufttørret skinke
1 lille salathoved
3 forårsløg
5 tørrede abrikoser
En rest perlebyg, quinua eller fuldkornsris

Til marinade:
2 spsk. koldpresset rapsolie
1 spsk. frugteddike
½ tsk. salt
4 drej peber
1 tsk. sennep

Denne salat laves sammen med en ovnret.
1. Smut skindet af mandlerne ved at hælde kogende vand over og lade dem trække lidt.
2. Kom skinke og mandler på bagepapir ind i ovnen ved ca. 180° og lad det riste i få min.
3. Skyl salat, slyng det og skær i mindre stykker
4. Rengør forårsløg og skær i tynde skiver
5. Skær abrikoser i tynde strimler
6. Bland ingredienser til dressing og kom en rest perlebyg eller andet i
7. Bland salat, abrikoser og mandler og hæld dressingen over og vend rundt
8. Pynt med sprøde stykker skinke.