Kødboller med perler og grøntsager – tomatsovs – kartofler med spidskommen

Kødboller med perler og grønsager.
Til 10 personer.

1 kg hakket kød (gris, okse, lam, kalv eller blanding)
5 dl. perlespelt
3 løg
250 g squash
250 gulerødder
4 æg
2 dl minimælk
2½ spsk. salt
2 tsk. peber

Til kogning:
1 l. vand
2 dl. ketchup
3 fed hvidløg
2 spsk. salt
1 tsk. peber

1. Rengør alle grønsager
2. Skær dem i mindre stykker og hak dem fint i en minihakker
3. Rør det hakkede kød med perlespelt, grønsager, æg, mælk, salt og peber
4. Lad farsen hvile i hvile i køleskab
5. Kog vand, ketchup, hvidløg, salt og peber sammen i en pande.
6. Form kødboller og kog dem i panden med låg på.
7. Vend efter ca. 5 min. og kog på den anden side også.

Tomat / løgsovs.

3 ds. hakkede flåede tomater
3 løg
6 fed hvidløg
2 stk. peberfrugt
3 gulerødder
2 spsk. basilikum
2 tsk. merian / løvstikke
1 spsk. paprika
½ dl. rapsolie
2 bundter persille / oregano eller basilikum
1 l. kartoffelvand / grønsagsvand / væske fra dåsetomaterne
Salt og peber

1. Rens alle grønsager
2. Åbn dåsetomater
3. Skær løg og peberfrugter i små tern eller brug minihakker
4. Riv guleroden groft, hak hvidløgene og persille fint eller brug minihakker
5. Kom olien i en gryde og svits alle grøntsager og urter
6. Tilsæt de resterende krydderurter
7. Hæld væske og hakkede tomater i og lad det stå og småkoge
8. Smag til med salt, peber

Kartofler med spidskommen.
1 kg kartofler
1 spsk. salt
vand
2 kviste løvstikke

4 spsk. hel spidskommen
1 dl. rapsolie
2 spsk. flagesalt

1. Rengør kartofler og overhæld dem med kogende vand i gryde
2. Tilsæt salt og løvstikkekviste
3. Koger i ca. 10 min.
4. Rist hel spidskommen på tør, varm pande i 2 min. Rør rundt
5. Knus spidskommen i en morter eller i en krydderikværn
6. Kartofler afdrypper i si og damper tørre
7. Kom spidskommen, olie og kartofler i plastpose og ryst rundt
8. Kom det hele i ildfast fad og drys med flagesalt
9. Bag i ovnen ved 200º i 20 min.