Salat af spæde skud med sennepsdressing

10 personer

10 håndfulde spæde mælkebøtteblade, skvalderkål, ramsløg, vild kørvel, løgkarse, spinat
Ca. 100 g. rosiner
1 dl. nødder
Blomsterhoveder fx tusindfryd

Dressing:
½ dl. rapskimolie
1 spsk. æbleeddike
1 spsk. flydende blomsterhonning
1 spsk dijonsennep
3 drej peber
½ tsk salt

Læg rosiner i blød i lidt lunkent vand
Skyl spæde blade og skær dem i fine strimler
Nødder ristes let på tør pande
Bland alle ingredienser til dressing. Smag til
Bland rosiner, dressing og salat lige inden serveringen.
Drys solsikkekerner og blomsterhoveder over