Tomat-løg sovs

4 stk. store tomater eller 1 ds. flåede tomater
100 g. løg
½ stk. peberfrugt
75 g. gulerod / knoldselleri
2 fed hvidløg
2 tsk. basilikum
1 tsk. merian / løvstikke
1 tsk. paprika
2 spsk. rapsolie
1 bundt persille / oregano eller basilikum
½ l. kartoffelvand / grønsagsvand / væske fra dåsetomaterne
evt. 2 spsk. majsstivelse
Salt og peber
evt. 1 flødeterning

1. Rens alle grønsager
2. Kom tomaterne i kogende vand ca. 30 sek. Overhæld dem derpå med koldt vand. Skær et kryds i tomatskindet. Flå skindet af og skær tomatkødet småt – eller brug dåsetomater
3. Skær løg og peberfrugter i små tern eller brug minihakker
4. Riv guleroden groft, hak hvidløgene og persille fint eller brug minihakker
5. Svits alle grøntsager og urter i olie
6. Tilsæt de resterende krydderurter
7. Hæld væske i og lad det stå og småkoge
8. Jævn evt. med majsstivelse (udrørt i ca. 1/2 dl vand)
9. Smag til med salt, peber og evt. en flødeterning.